L’Art delà Fermentation
Une autre approche de la cuisine
Végétarienne, organique et pleine de sens
Plus qu’un simple repas, L’Art delà Fermentation propose une expérience immersive : cuisine ouverte, grandes tablées conviviales, atmosphère chaleureuse, rencontres.
Découvrez l’Art delà Fermentation
Table à thème
Une cuisine proche de la nature, qui fait la part belle au végétal. En petit comité, dans l’ambiance intimiste de notre restaurant en plein cœur de la jolie ville de Spa.
Ateliers culinaires
Animée par l’envie de partager mes connaissances, mettez la main à la pâte et apprenez à cuisiner en intégrant les produits fermentés à votre alimentation.
La cuisine de L’Art delà Fermentation est un exhausteur de saveurs, elle exalte une notion de plaisir. Dans la bouche, le sucré, le salé, l’amertume bousculent les papilles. Des choses complexes et surprenantes se créent alors que seul le vivant en est à l’origine.
Domi’
Mon parcours m’a amené à créer L’Art delà Fermentation. J’y propose la découverte d’une cuisine savoureuse et saine, respectueuse de la nature et de l’homme, en accord avec les valeurs qui m’animent.
La presse en parle
La fermentation
La fermentation
Un univers si particulier qu’on dit parfois qu’il faut le vivre et le mettre en pratique pour le comprendre… La fermentation, on la connaît en tant que méthode de conservation, or c’est aussi une manière d’élaborer une cuisine naturelle, végétale et vivante.
La fermentation accompagne la vie sur terre depuis toujours. Ici, tout est bio ou flexi…
Ma philosophie
Une cuisine végétarienne, locale et engagée
Fruits, légumes, plantes, boissons fermentées… Tout est pensé pour nourrir le corps et l’âme. La cuisine se veut végétarienne (flexi), créative, durable et toujours pleine de saveurs.
On y redécouvre les bases de l’alimentation : du levain, des yaourts, des fromages végétaux, du miso, du kéfir, des pickles, du kombucha ou encore des desserts aux ferments naturels…
Les produits sont bios, issus de circuits courts, souvent cueillis ou livrés directement par les producteurs.
